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SIAMO TORNATI !!!

Come si diceva un tempo nelle presentazioni degli artisti... " reduci da trionfali tournée in tutte le principali città europee, dopo i clamorosi successi conseguiti nei migliori teatri (ops) ristoranti, ecco a voi gli unici, i veri gli inimitabili membri della Compagnia del Cacini"

La trasferta tedesca è andata molto bene, abbiamo scoperto una bella realtà, siamo stati molto ben accolti e nelle tre serate abbiamo visto il pubblico felice e contento del menù e degli abbinamenti con i vini della Val di Cornia che avevamo proposto.
Un' esperienza da ripetere, insomma, anche perchè conoscere altre realtà, altri modi di intendere la ristorazione e la cucina ci fa bene alla salute ed alle motivazioni, stimola le sinapsi e garantisce ricambio delle idee e della pratica di lavoro.

Nel menù proposto, che andava dall' astice con salsa di pesto e salsa d' astice, fino al rombo e capesante al forno con patè de fois gras, il maggiore successo è stato registrato dal filetto di orata con cipolle e crema di cipolle.
Uno degli elementi basilari della cucina, quale la cipolla, rivisitata e presentata "addomesticata" e priva dei suoi noti difetti  ha riscosso successo e suscitato curiosità : come è possibile farla diventare così buona e dolce ? Ha colpito di più la salsa di cipolla che non gli gnudi al vapore con salsa di  cappone gallinella, pomodoro pachino e capperi.
Da non crederci...
Comunque, capitolo archiviato.. almeno fino a quando qualcuno non ci proponga nuove avventure. E ora ricomiciamo con l' avventura quotidiana del lavoro QUI.

Abbiamo due avvisi ai naviganti :
RIPRENDONO LE SERATE VEGETARIANE NON VEGANE A PARTIRE DA MERCOLEDI' 28 OTTOBRE 2010. Scoprite di cosa si tratta nell' apposita sezione
ORGANIZZEREMO IL CENONE DI SAN SILVESTRO IN BASE ALLE VOSTRE PREFERENZE. Scoprite come nell' apposita sezione

Per ulteriori informazioni o chiarimenti, telefonateci allo 0565828313, o scriveteci all' indirizzo marco@ilcacini.it

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